Zutaten
Du brauchst:
- 6 Eier
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Lauch
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- geriebener Parmesankäse
- 1-2TL Kokosöl zum braten
- 2EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Vorheizen
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
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Waschen
Gemüse waschen und klein schneiden.
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Anbraten
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten. Danach das Gemüse dazu und ebenfalls kurz für 5 Minuten anbraten. Das angebratene Gemüse mit 1EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Eier hinzufügen
Eier mit Parmesan verquirlen und zusammen mit dem Gemüse in eine ofenfeste Form geben und 30 Minuten backen lassen. Die Fritattas abkühlen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
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Servieren
Mit Parmesan und Kräutern servieren.
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