Zutaten
Du brauchst:
- 1 Lachs
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 100g Tomaten
- 1TL Zitronensaft
- Petersilie
- Salz & Pfeffer
- 3EL Olivenöl
- 1-2TL Kokosöl zum braten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Oregano
- 1 Prise Thymian
Zubereitung
Vorheizen
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
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Waschen und schneiden
Zucchini, Paprika, Tomaten und Petersilie waschen. Zucchini, Paprika und Tomaten in grobe Stücke schneiden.
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Würzen und backen
Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano und Thymian mischen. Gewürztes Olivenöl mit dem Gemüse vermischen und für 20 Minuten in den Ofen.
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Lachs würzen
Lachs waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Lachs anbraten
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Lachs von beiden Seiten bei schwacher Hitze goldbraun anbraten lassen.
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Anrichten
Alles auf einem Teller anrichten und mit Zitronenscheiben und etwas Petersilie anrichten.
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