Zutaten
Du brauchst:
- 125g Quinoa
- 1 Zucchini
- 1/2 Dose Bio Mais
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Limette
- 1 Möhre
- 2 Rispentomaten
- 50ml Gemüsebrühe mit Wasser gemischt
- 1-2TL Kokosöl zum braten
- Pfeffer
Zubereitung
Quinoa zubereiten
Quinoa nach Verpackungsangabe zubereiten.
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Waschen und schneiden
Zucchini, Mais, Frühlingszwiebel, Möhre und Tomaten waschen. Zucchini, Möhre, Tomaten würfeln und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
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Braten
Rote Zwiebel in Kokosöl in einer Pfanne glasig braten. Zucchini, Möhre, Tomaten, Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles für ca. 10 Minuten braten lassen.
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Köcheln lassen
Danach Quinoa und Gemüsebrühe hinzufügen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
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Würzen
Zum Schluss mit Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
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