Zutaten
Du brauchst:
- 500g Topinambur
- 1-2 Kartoffeln
- 1 Staudensellerie
- 1 Lauch
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1TL Koriander
- 1TL Kümmel
- Prise Muskatnuss
- 700ml Gemüsebrühe
- Kokosöl oder Natives Olivenöl
- 1 Dillzweig
- 1 Zwiebel
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Waschen
Das Gemüse (Topinambur, Kartoffeln, Lauch, Sellerie, Knoblauch, 1/2 Zwiebel) waschen und anschließend klein schneiden.
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Kochen
Das klein geschnittene Gemüse mit der Gemüsebrühe zusammen in einem Topf zum kochen bringen. Dann runter schalten und für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
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Braten
In einer Pfanne Öl erhitzen und die andere Zwiebelhälfte glasig braten.
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Pürieren
Die fertige Gemüsesuppe mit einem Pürierstab mixen und mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Koriander, Kümmel, Muskatnuss) würzen.
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Servieren
Alles mit der gebratenen Zwiebel und Dill servieren.
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