Zutaten
Du brauchst:
- 1 Süßkartoffel
- 1/2 Granatapfel
- 1 Packung Mini Mozzarella
- 250g Baby Blattspinat
- 1 Handvoll Oliven
- 1 Bio Zitrone
- 2EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Paprikagewürz
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Vorheizen
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
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Süßkartoffeln zubereiten
Süßkartoffel waschen, würfeln, mit 1EL Olivenöl vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für 20 Minuten in den Ofen.
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Waschen
Spinat waschen, Mozzarella und Oliven abspülen.
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Braten
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Spinat, Mozzarella, Knoblauch und Oliven kurz anbraten.
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Toppen
Fertige Süßkartoffel auch in die Pfanne geben und mit Granatapfelkernen toppen.
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Würzen
Zum Schluss alles mit 1EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Zitronensaft abschmecken.
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