Zutaten
Du brauchst:
- 2 Mangold
- 2 Händevoll Champignons (ca. 200g)
- 1 Orange
- 5 Eier
- 1 Zwiebel
- 1-2TL Kokosöl zum braten
- Salz & Pfeffer
- Heller Sesam
Zubereitung
Waschen
Mangold und Champignons waschen.
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Schneiden
Mangold in kleine Streifen schneiden. Champignons halbieren und die Zwiebel würfeln.
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Andünsten
Mangold, Zwiebel und Champignons in Kokosöl kurz andünsten.
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Eier verquirlen
Eier in ein Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer verquirlen und in eine Auflaufform geben.
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Vermengen
Das angedünstete Gemüse mit den Eier vermischen.
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Backen
Für ca. 10 Minuten backen, bis das Ei noch leicht weich ist.
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Toppen
Orange in Scheiben schneiden, hinzufügen und für weitere 10 Minuten backen. Zum Schluss mit Sesam toppen.
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